豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
相传为汉朝淮南王刘安发明。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐放一个晚上，因为室内温度过高，导致豆腐的表面发生了局部变质，但是不影响食用，只需要将表面的粉色黏膜切除。
因为豆腐放的时间长之后很容易变粘，影响口感，所以要将豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。
每隔两天换水的话，可以保存一周。
冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。
烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
1.豆腐擦脸具有养颜美容，去除死皮和角质，改善皮肤的功效；
2.豆腐中含有大豆蛋白、异黄酮，以及多种矿物质，这些营养成分被皮肤吸收，能够滋润皮肤，使皮肤变得细嫩；
3.豆腐擦脸可以收缩毛孔、补充水分、改善毛孔粗大的现象；
4.豆腐擦脸有去黑头的效果，长期坚持用豆腐擦脸可以改善皮肤粗糙的现象。
处理方法如下：
1.豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。
若菌种是纯的，则不必担心其安全性。
可以使用温水清洗一下即可食用；
2.可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。
盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。