1.牛奶去味法，掏出鱼肚的内脏，洗净黑膜，炖鱼

去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美，色香味俱全，炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡5至15分钟，既能除去腥味又可提升鲜味；

2.白酒，鱼内外清洗干净后，用白酒涂遍全身，2至5分钟后用水洗去，能除去腥味，先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除；

3.炖鱼汤时放一点橘皮、柚子皮可去掉鱼腥味，还带有果皮的清香味；

4.食糖去味法，鱼清洗干净，在烹鱼时放点糖可去除鱼的腥味；

5.温茶水去味法，把鱼放到温茶水中浸泡一下就可以去鱼腥味，因为茶叶中含有的鞣酸有收敛的作用，所以可减少腥味的扩散。