因为双缩脲试剂是检验蛋白质的，而蛋白质是由氨基酸组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，由两个或两个以上肽键才能形成多肽。
所以具有两个或两个以上肽键的化合物才可与双缩脲试剂产生紫色反应。
缩脲试剂是一个用于鉴定蛋白质的分析化学试剂。
它是一个碱性的含铜试液，呈蓝色，由氢氧化钠或氢氧化钾、硫酸铜和酒石酸钾钠配制。
会遇到蛋白质显紫色。
优点：
1.较快速；
2.干扰物质少；
缺点：
1.灵敏度差；
2.三羟甲基氨基甲烷和一些氨基酸等会干扰该反应。
双缩脲法原理：双缩脲是三分子的脲经一百八十摄氏度左右加热，放出一分子氨后得到的产物。
在强碱性溶液中，双缩脲与硫酸铜形成紫色络合物，该反应称为双缩脲反应。
紫色络合物颜色的深浅与蛋白质浓度成正比，因此可用来测定蛋白质含量，测定范围为一到十毫克。
蛋白质是多肽化合物，含有两个或两个以上肽键。
双缩脲试剂是一个用于鉴定蛋白质的分析化学试剂。
它是一个碱性的含铜试液，呈蓝色，由0.1克每毫升氢氧化钠或氢氧化钾、0.01克每毫升硫酸铜配制。
具有两个或者两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。
蛋白质的肽键在碱性溶液中与双缩脲试剂中的二价铜离子反应，生成紫红色络合物。
因此，呈蓝色的双缩脲试剂可以通过颜色是否变成紫红色来鉴别蛋白质。