酸菜魔芋做法如下：用料：魔芋1块、泡青菜叶30克、泡蒜一个、泡姜一个、泡辣椒1个、葱头3根、食用油20毫升、豆瓣酱10克、盐4克、味精3克、鸡精3克、花椒5克。
做法：
1.将泡青菜叶、泡蒜、泡姜、泡辣椒用水冲洗；
2.再将泡椒切段、葱头段、泡蒜切片、泡姜切片、泡青菜叶子切丝；
3.魔芋洗净切长条；
4.锅内倒食用油，待油烧至七成热时，倒入泡蒜、泡姜、花椒爆香；
5.再倒入豆瓣一起爆香；
6.炒散之后倒入切好的魔芋条，大火炒三分钟；
7.锅内放入盐、味精、鸡精、泡青菜叶倒下去一起炒散；
8.大火炒一分钟之后，再把葱段放入锅中翻炒均匀即可食用。
做法如下：
1.酸菜切碎后加入肉馅、葱末、姜末、盐和味精搅匀成馅料；
2.自发粉加适量水后醒发到合适状态。
揪成一个一个小团；
3.将面团擀成皮，取一张皮，包裹馅料，捏紧封口处；
4.大火烧热锅，放少量油，把馅饼压扁，两面煎成金黄色即可。
酸菜魔芋皮的做法详细如下：
1.准备好一整块的魔芋，魔芋切条备用；
2.魔芋开水下锅，水再次烧开后焯水约五分钟；
3.酸菜切丝，辣椒，酸豆角，萝卜皮切碎粒，放一旁备用；
4.热锅下油，油温约五成热时就倒入切好的酸菜类；
5.酸菜香味出来后倒入焯水后的魔芋，大火煮约五分钟，加入适量盐，味精，花椒面即可出锅。