第一种方法可以通过紫菜的色泽观察。
紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。
第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。
真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。
如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。
第三种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。
如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。
第四种方法是通过口感辨别。
有些假冒紫菜是用塑料薄膜做的。
泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。
如何鉴别粉条的好坏：
1.看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2.用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
3.闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
1.红运当头指的是红红的嘴巴，孔雀鱼红运当头产仔时肚子是黑色的；
2.该鱼体形修长，后部恻扁，尾巴通常比较漂亮，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大，雄鱼身体瘦小，体长4到5厘米，雌鱼身体较粗壮，体长可达7厘米左右，体色暗淡，呈肉色，稍透明，背鳍和尾鳍的颜色较雄鱼逊色得多；
3.背鳍较长，卜靖尖状，尾鳍宽而长约占全长的二分之一以上，尾柄长，大于尾柄高。
根据其尾鳍的形状，可分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾大尾等品种；
4.身体及背鳍、尾鳍的颜色五彩缤纷，主要有红色、蓝色、黑色、黄色、绿色、虎皮色及杂色等。
有些雄鱼撇尾旬上有蓝黑色小圆斑，像孔雀的尾翎，因此得名。