准备原料，菜花500克，生菜油100克，芹菜50克，大蒜15克，柠檬汁15克，盐10克，白酸葡萄酒50克，茴香籽15克，香叶2片，胡椒粒10粒，白糖适量。

将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵，锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右，当菜质脆嫩色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。

锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入切段芹菜，切片大蒜，盐，白糖，生菜油，白酸葡萄酒，柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。

食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。