牛筋吃火锅要先煮一下。
原因：
1.牛筋为牛身上的筋条，富有韧性，吃火锅时生牛筋不宜煮烂，会浪费很多的时间；
2.煮好的牛筋质地较软，更易消化，口感更好，因此吃火锅前要把牛筋煮好；
3.火锅中汤料温度较高，煮生牛筋不易入味，因此需要提前把牛筋煮好。
牛筋丸可以煲粉丝、面条，也可以煲汤，其中牛筋丸煲紫菜汤营养尤为丰富。
以下是牛筋丸煲紫菜汤的做法：用料： 牛筋丸，紫菜，葱，细嫩的香芹，鸡精，盐，香油。
1.紫菜提前浸泡，换水2-3次；
2.锅里水烧开后倒入牛筋丸进去，可以煮久一些，牛筋丸的味道出来后汤会很香，真材实料的牛筋丸不怕煮烂，大概20-30分钟；
3.洗切芹菜和葱，芹菜要节选上半部细的枝干，切成和葱一样的小段，约2毫米；
4.牛筋丸浮起并且可以闻到香味约15分钟之后，将洗净的紫菜放入锅里煮3-5分钟。
加盐和鸡精调味；
5.最后放入切好的葱还有香芹入锅，煮1-2分钟；
6.出锅，倒一点香油。
牛筋的营养价值更高。
牛筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比牛肉低，并且不含胆固醇。
最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。