如番茄猪肝牛肉汤,做法如下:一、主料:番茄250克、甘薯150克、猪肝100克、牛肉100克。
二、调料:姜3克、酱油5克、胡椒粉2克、淀粉5克、花生油15克、盐3克、醋5克。
三、做法:
1.薯仔去皮洗净并切厚片,番茄洗净并切片,牛肉洗净抹干水分,切薄片;
2.猪肝切薄片,用清水漂洗去除血浆;
3.猪肝抹干水,加入洋醋一勺,腌制十分钟;
4.牛肉、猪肝加腌料腌制十分钟,放入沸水内,灼至半熟捞起;
5.锅热后,倒入适量油,放入姜爆香,加入适量水,放入薯仔、番茄煮沸,慢火煲15分钟,放入猪肝、牛肉,待牛肉熟后,放入盐调味。
不能放在一起卤,会影响口感。
从中医角度来考虑,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,功效有所抵触,所以不适合一起卤。
再者牛肉微带膻气,和猪肉放在一起卤,会影响猪肉最后的口感和卤肉汤的味道,所以不适合一起卤。
胡萝卜玉米炖牛腩做法:主料:牛腩250克、玉米1根、胡萝卜1根。
辅料:精盐适量、料酒适量、大葱一小段、姜3片、白胡椒粉少许。
步骤:
1.先将牛腩切块状,放入冷水锅中煮开,焯烫去血水;
2.切一小段大葱,姜切片;
3.在锅中加入适量清水,放入姜片和大葱,倒入适量料酒;
4.将焯烫好的牛腩洗净,放入锅中,炖一个小时;
5.玉米洗净,切成厚片状,加入玉米,继续煮15分钟;
6.将胡萝卜洗净,切滚刀块,倒入锅中,最后加入适量盐调味,加入少许白胡椒粉调味提香即可。