食材:大蒜，米醋。
步骤:
1.大蒜去皮洗净晾干水分。
准备腌渍之前用刀把蒜底部的蒂切掉，留一个新鲜的刀口；
2.装入容器中，码放整齐；?
3.向容器中倒入米醋，使米醋能够浸没蒜瓣；
4.密封容器，至蒜瓣变绿即可。
材料：肥牛、姜、葱、花椒、胡椒、料酒、蚝油、盐、味精、鸡蛋、生粉、食用油。
腌肥牛的方法如下：
1.取来肥牛肉片，用牙签或其他工具在肥牛肉片上扎些许孔洞，方便均匀入味；
2.取容器装入肥牛肉片，加入姜片、葱段、花椒、胡椒、料酒、蚝油、盐、少许味精，用手搅拌均匀；
3.用手沿着上下方向抛打牛肉，打出水分，再加入清水，反复抛打几次，再拣去姜、葱等物；
4.加入适量鸡蛋清搅拌均匀，放入少量生粉挂浆锁住水分，淋上食用油，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱保鲜层。
1.先把排骨洗干净，过一遍水放入盘中。
2.把菜籽油炼好冷却。
3.把花椒、草果、八角用搅拌机弄碎和盐、鸡精、白糖一起放在碗中。
4.用碗乘二锅头，把排骨一个一个的裹上酒，放入盐碗中沾上盐，放入坛子中。
5.最后把炼好冷却的菜籽油倒入坛中，要盖过排骨放一周左右即可。