煮鱼头的方式如下：一、食材：鱼头1个、豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水。
二、具体步骤：
1.将鱼头洗净，从中间切开；
2.将油倒入锅中烧至七成热，将鱼头放入锅中煎至两面略微焦黄；
3.将鱼头放至锅的一边，放入葱，姜，倒入4碗热水，调到大火煮至沸腾时，改为小火煮十分钟直鱼至汤呈白色；
4.将切块的豆腐放入锅中，中火煮至5分钟，加入盐，鸡精粉，胡椒粉即可。
水煮鱼做法：准备材料：草鱼700克、豆芽50克、生菜适量、黄芪20克、枸杞10颗、细香葱1根、姜1块、鸡蛋1个、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、盐适量、花椒适量、鸡精适量、干辣椒6个。
步骤：
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；
2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用；
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟；
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。
煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中；
5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里；
6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
关于煮鱼好吃的方法如下：
1.把鱼切成几大块。
不要切成小块，鱼肉煮时容易烂，切小块最终煮着煮着就变成一锅汤了。
2.炒阶段。
先把鱼放进锅里炒3分钟，同时要把要把盐，油，酒醋放进去炒，让这些配料更加充分进到鱼肉里面。
3.煮前阶段。
把水加到锅里，用大火煮至水沸腾，同时把姜放进去。
4.煮阶段。
水沸腾后把火候调小，能把水保持沸腾状态就行。
5.煮后阶段。
用小火后煮了15分钟就可以把火关掉，把鱼捞起来吃。