紫薯可以烤着吃。
烤紫薯做法如下:
1.将紫薯放入清水中浸泡半小时;
2.将紫薯表面清洗干净后擦干水分备用;
3.在紫薯表面刷上适量的食用油;
4.取一块锡纸,将紫薯包好;
5.将紫薯放入烤箱,用中火烤半小时左右;
6.将锡纸剥去,取出烤好的紫薯,晾凉即可食用。
淀粉含量大,适合天气冷的秋冬季节吃。
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
紫薯为花青素的主要原料之一。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素 。
另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。
同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。
紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。