主料:白糖20克、麦芽糖40克、黑芝麻130克;辅料:水10克、油适量;制作步骤:
1.黑芝麻炒熟,用锅炒,直至出现香味或者放入预热150摄氏度的烤箱中5分钟即可;
2.模具中抹一层油,方便脱模;
3.白糖加水小火煮至白糖融化;
4.倒入麦芽糖,煮至锅铲滴落成大片状,然后关火;
5.倒入黑芝麻,迅速搅拌均匀;
6.把黑芝麻糖放入模具内;
7.露出模具上方的黑芝麻糖用抹过油的保鲜膜压平压实;
8.定型后放在案板上冷却;
9.冷却后,将其切成自己喜欢的形状,芝麻南糖制作完成。
芝麻南瓜饼的做法:
1.将南瓜洗净,去皮去瓤切成小块,平铺盘中覆上保鲜膜放入微波炉中,中火大约5到6分钟即可;
2.取出南瓜放入大盆中捣碎,趁热将白砂糖、黄油倒入拌匀,摊凉备用,糯米粉过筛加入盆中,分次添加糯米粉,搅拌搓揉至面团不粘手时即可;
3.将面团饧发15分钟左右,取适量面团掌心搓揉成团后轻轻按扁成圆饼状,两面轻拍上白芝麻,煎锅烧热刷油,将饼逐一制好排入锅中,煎至双面金黄酥香即可。
用料:黑芝麻粉、马蹄粉、粟粉、生油、冰糖、清水、澄面。
做法:
1.使用清水煮溶冰糖。
2.在清水加入芝麻粉、马蹄粉,粟粉及生油,将其搅拌为幼滑糊状。
3.将煮好的糖水倒入已搅拌好的芝麻浆,拌匀。
过筛一次,隔去粗粒使其幼滑。
4.在长方型铁盘中,倒入一层芝麻浆,将其使用大火蒸3分钟。
5.将蒸熟的铁盘放凉,用手卷起芝麻片,将其切为适合食用的长短度,即可食用。