“雨花茶”的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。
典故：晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。
老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。
这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。
第二天一清早，老妇人不见了。
后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。
历史：清代起，南京种茶范围已扩大到长江南北。
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。
并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。
雨花茶的简介：按照茶叶的分类，绿茶是对成品茶为绿色冲泡好的茶是绿色的茶的统称。
雨花茶按照制茶的工艺和成品茶的颜色都是属于雨花茶。
雨花茶产地我国南京，雨花茶是南京人饮用最多的茶，在南京地区有较高的知名度，是中国名茶之一。
雨花茶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。
雨花茶因南京门外的雨花台而得名。
雨花台至今已经有3000多年的历史，也是中国新民主革命的圣地，不仅风景好，茶叶滋味醇厚，回味甘甜。
雨花茶有1959年由南京中山陵园管理局研制而成。
中国自由高山产好茶的说法，南京雨花台山峦起伏，空气湿润，适合雨花茶茶树的生长。
雨花茶属于中国绿茶，是中国十大名茶之一，虽然历史较短，南京地区先天的气候环境，造就了雨花茶的品质。
雨花茶在谷雨前进行采摘，上等的雨花茶都是一芽一叶，采摘嫩芽，宜早不宜迟。