十斤葡萄可酿造出10至11斤葡萄酒；酿造葡萄酒需要使用鲜食葡萄，另外和压榨设备也有一定的关系，葡萄因为本身含糖量较低，需要加糖发酵，以此提高发酵后的酒度，一般10斤葡萄需要添加3斤白糖，增加酵母发酵所需要的碳源，发酵后的酒度能达到15度左右，最后除去皮渣和沉淀，则酒液大概有10至11斤左右。
葡萄和糖的比例是10比3，即10斤葡萄放3斤冰糖，如果不喜欢吃甜，可以放2斤冰糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。
加糖时候最好将冰糖捣碎，这样可以使葡糖发酵的更加充分。
制作葡萄酒的方法如下：
1.葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口；
2.24小时后第一次加入冰糖500克；
3.搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧，中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中；
4.第四天再加入剩余的500克白糖。
继续发酵至第七天，每天二次搅拌；
5.七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出；
6.滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。
注意盖子不要盖紧，让气体能够放出。
继续发酵七天；
7.再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
十斤豆做大酱需要
2.5斤盐，水量平过豆子就好。
方法：
1.煮豆：七月中下旬，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5到8厘米厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7到10天后，豆粒上密生1到2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸，用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快。
2.加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
3.加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
4.发酵：7到8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。
每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。