百合花为百合科多年生草本，种类很多，花色丰富，花形多变，花期较长，具有浓香，是世界着名花卉之一。
百根如大蒜， 味如山诸。
百合的地下茎为鳞茎，叶片青翠，花形各异，品种丰富。
多数百合的鳞片为披针形，无节，鳞片多为复瓦状排列于鳞茎盘上，组成鳞茎。
叶形有披针形、矩圆状披针形和倒披针形、椭圆形。
叶无柄或具短有柄。
花大、单生、簇生或呈总状花序。
花朵直立、下垂或平伸，花色常鲜艳。
花被片6枚，分2轮，离生，常有靠合而成钟形、喇叭形。
花色有白、黄、粉、红等多种颜色。
雄蕊6枚，花丝细长，花药椭圆较大。
百合性喜湿润、光照，要求肥沃、富含腐殖质、土层深厚、排水性极为良好的砂质土壤，多数品种宜在微酸性至中性土壤中生长。
百合的热量(以100克可食部分计)是162大卡(677千焦)。
每100克百合的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
百合是百合科，百合属，多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、 欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。
一、真品百合：干燥的鳞叶，外形呈长椭圆形、披针形或长三角形，长约2到4厘米，宽约0.5到
1.5厘米；肉质肥厚，中心部位比较厚，边缘薄而成波状，或向内卷曲；表面乳白色或淡黄棕色，光滑细腻，略有光泽；瓣内有数条平行纵走的白色维管束；质坚硬而稍脆，折断面较平整，黄白色似蜡样；闻之气微，口尝味甘微苦。
二、伪百合：外形呈不规则卵圆形，高
2.5到3厘米，直径
3.5到4厘米；鳞片披针形，长
1.5到2厘米，宽4到6毫米，表面为白色；质脆但不坚硬；口尝淡而无味。
三、百合介绍：为药食两用的品种，又名白百合、蒜脑薯；百合为常用中药，性平，味甘微苦，入心、肺经；含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等成分；具有润肺止咳、清心安神的功效。