干鲨鱼鲞可以用来煲汤。
还可以做葱段炒鲨鱼。
葱段炒鲨鱼的制作：食材：干鲨鱼250克，葱段50克，蒜米10克，鸡精、盐、花生油适量；步骤：
1.将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉；
2.将鲨鱼切成条状；
3.将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即成。
材料：鲨鱼皮40克、香菇10克、色拉油200克、食盐5克、味精2克、蒜10克、老抽5克、蚝油5克、淀粉10克、高汤适量。
做法：
1.鲨鱼皮泡水12小时至发，打算去皮切片，香菇切丝；
2.鲨鱼皮入锅中煮30分钟，洗去表层沙粒后切成条，蒜片入锅炸至金黄色，香菇炸干；
3.加入适量清水在锅中，把鲨鱼皮放进去；
4.锅中煮开后继续焖煮，出锅前加入食盐、味精、老抽、蚝油、淀粉、高汤等调味即可。
可以做麻辣鲫鱼。
一.材料：鲫鱼3条。
色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺、水适量、胡椒粉适量。
二.方法步骤：新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟不粘锅烧热后加入少量油，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用。
用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味。
放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟。
然后加入适量酱油、糖、盐、水半杯，滚开后关小火，炖煮。
小火炖煮至汤汁基本收干即可。