原料：中筋面粉250克、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱、大蒜5瓣、五香粉、酱油10毫升、醋20毫升。
制作步骤：面粉中加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏，渐渐清水变白，继续揉捏，洗面。
洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋，洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面糊倒入凉皮锣，然后慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再焖半分钟到1分钟。
提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。
1.揉面，揉完面要醒面。
大概二十分钟后，面醒好，用一铁制或者瓷制的盆装面团，倒上凉水，开始洗面；
2.洗面：用手在水里来回揉搓面团。
将细碎的面疙瘩倒入另一个铁盆中，待用。
此之前，要准备好一个蒸锅，只用上边的篦子。
再放一个筛子，将面汤倒进篦子中，慢慢搅动，当面汤都漏到蒸锅里后，将面团收集起来，反复洗三四次；
3.洗面筋 ：将已经洗完的面筋团，到水龙头底下，开着水，边冲洗边揉搓，一直到洗不出来白色液体为止；
4. 澄清面汤：将蒸锅里的面汤慢慢沉淀；
5.蒸凉皮：先烧一锅开水。
勺子将凉皮汤搅匀，适当舀一些到凉皮锅里，铺满凉皮锅底。
将凉皮锅放到开水上，将凉皮锅中的汤摇匀。
等面汤凝固时，盖上锅盖蒸一分半钟。
将凉皮锅取出锅，放到盆中，镇凉，慢慢取出凉皮，先用手在凉皮锅边上划一圈，再扣出一点凉皮，顺势倒出来；
6.蒸面筋：将洗净的面筋团放到篦子上，上锅蒸大概十五分钟，大刀凉皮完成。
与之相关的历史事件是：喜峰口战役。
喜峰口战役是抗日战争初期的主要战斗之一。
发生于1933年3月12日至3月24日，地点则是在中国河北省、热河省交界一带的长城隘口喜峰口。
是抗日战争初期的主要战斗之一，交战一方守军国民革命军由宋哲元领导的陆军第二十九军，另一方则为日军的关东军。
最后，日军取得获胜，17日占喜峰口，但于24日撤出。