家常耳菜炒肉的原料：耳菜三百克、猪肉一百五十克。
辅料：盐一小勺、料酒八克、花椒五克、葱花五克、生抽十克、鸡精两克。
具体步骤：
1.准备耳菜，并将耳菜和肉切片；
2.锅里加底油，适量花椒慢火煸出香味，然后捞出花椒；
3.加葱花炝锅，下肉片煸炒；
4.肉片变色时，加如料酒和生抽；
5.加耳菜翻炒；
6.加盐翻炒，出锅前加鸡精；
7.装盘即可。
耳菜五花肉的原料：耳菜适量、五花肉适量、紫洋葱适量、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽各适量、水适量。
具体步骤：
1.耳菜和五花肉切片，葱切丝，生姜切成末，大蒜切碎，紫洋葱切丝或菱形片；
2.炒锅内热油倒入五花肉片，翻炒倒入生姜末；
3.加入少量生抽和老抽继续翻炒，可适量倒入一些水翻炒；
4.放入耳菜片，待耳菜受热变色时，加入适量盐、生抽以及老抽；
5.加入葱蒜翻炒出香味；
6.加入洋葱；
7.待洋葱熟，倒出即可。
<img src="http://sm0
1.alicdn.com/L1/723/70057/c4/a0/4f/c4a04f5bb964d0c84e34fcff388429a0.jpg" alt="undefined" style="float:none;height: auto;width: auto"/>耳膜又称鼓膜，为一有弹性的灰白色半透明的薄膜，介于外耳道与中耳腔之间一层半透明圆形的薄膜，将外耳道与中耳腔隔开。
俗称耳镜。
耳菜腌制成咸菜的方法：主料：干萝卜条适量、白菜叶适量、辣椒叶适量、麦芽酵母适量、糯米浆糊适量、椒面适量、葱适量、蒜适量、酱堤鱼适量、整芝麻适量。
具体步骤：
1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里；
2.把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净；
3.在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上；
4.在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊；
5.在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊、辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌匀后撒整芝麻即可。