中种法制作面包因为二次发酵时间较长可以使面团产生浓醇的酒香味，面团更为成熟，面包口感更为香醇。
汤种法制作面包时面团吸水量大大增加，面包的组织更加柔软，更加具有弹性，可以延缓老化。
两种面包制法各有所长，中和法面包口感更为香甜，汤种法面包口感更为柔软。
配合使用中种法和汤种法制作面包，可以增加面包的口味，还可以延长货架期。
面包手工揉面面团很粘的原因及解决方法如下所示：
1.水放多了导致面团会很稀揉出来的面团很黏，这种情况下可以再向面团里加点干面粉。
2.可能面团里的鸡蛋放多了，此时也可以再向面团里加点干面粉以便把面粉的粘性调节适合。
3.在揉面的时候不要一次性把水倒的太多否则很难掌控水的多少，每次应该加少量水多加几次以便掌控面团的干湿度。
4.把揉好的面团在面盆里放一会面团就会有弹性，这样吃起来口感更好。
<注意是否发酵好：检查面团是否发酵好的方法：
1.用手指沾水或者沾点面粉，从中间戳面团，留下凹痕，凹痕的体积与手指差不多，恢复缓慢就说明发酵好了；
2.若恢复的特别快，手指抽出后，凹痕体积很快缩小，说明发酵的还不够，继续发酵，再发酵10至15分钟后观察面团的发酵情况，如果还不行，再继续让其发酵；
3.凹痕不恢复，面团反而开始塌陷消气，说明发酵过度了，发酵过度，会使面团有一股酸味，很影响口感。