一般来说,啤酒主要原料是大麦芽,辅助以大米或者玉米淀粉,又或者是小麦麦芽,大麦等谷物。
大麦啤酒,应该是加了大麦做辅料而生产的啤酒,如果是全大麦生产的啤酒,生产工艺上的控制会比较麻烦,因为大麦自身的酶系不足,无法很好的溶解,分解成酵母可利用的糖类物质,蛋白质类物质等。
目前啤酒厂很少使用大麦,要用也是少量添加,为了降低成本或者是增加蛋白质含量,大麦比大麦芽更便宜。
综上,大麦啤酒与其他啤酒不会有太大的差别,最多在保质期上略有差别。
青稞是大麦的一个品种,两者是品种包含关系。
青稞最主要的特点是耐寒,在全世界几乎只有在青藏高原上种植,是藏族人民的主食。
两者具体介绍如下:大麦:禾本科、大麦属一年生禾本、秆粗壮,光滑无毛,直立,叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛;两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。
适于温带、亚北极地区、亚热带生长,抗热性较强。
青稞:青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦。
主要产自中国西藏,是藏族人民的主要粮食,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
有着广泛的药用以及营养价值,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
1.大麦具有益气、宽中、化食之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。
2.小麦子粒富含淀粉,较多的蛋白质,少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。
3.对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
4.小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。