1.锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3至5分钟
2.将浮在上面的血沫撇去
3.将排骨块捞出
4.排骨块控净水待用
5.土豆切滚刀块，黄豆提前泡一个小时
6.锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香
7.入入排骨块，中火翻炒
8.翻炒至块表面微焦
9.倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色
10.锅内加入水和黄豆，水要没过排骨
1
<土豆炖排骨在排骨炖熟时放盐。
因为盐的渗透性很强，如果放盐过早，渗透到食材里，导致食物偏咸。
土豆炖排骨：主料：排骨、土豆。
辅料：油、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、料酒、糖。
耗时：半小时。
具体步骤：
1. 将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 锅中加热油，油热后将土豆炸一下。
4. 炸至外皮焦黄。
5.铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
6.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水。
7.将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
8.大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
9.开锅。
可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。
所需食材：排骨400克，土豆300克，番茄300克，食盐、葱、料酒、醋、姜适量。
土豆炖排骨的制作方法：
1.土豆洗净后去皮，切块，水中浸泡1小时；
2.排骨洗净后加入料酒、葱、姜腌制1小时；
3.番茄洗净切块；
4.油锅中煸炒番茄，至番茄成泥糊状；
5.排骨焯水；
6.排骨放入锅内，加料酒、葱姜；
7.加入番茄，炖30分钟；
8.加入土豆块，炖1小时；
9.加盐，出锅即可食用。