如果只是叶子发黄，不是烂掉的就可以吃。
香菜保存方法：香菜可以放冰箱里保存，把香菜整理顺了，用纸保住裹紧，外面再裹个塑料袋，同样裹紧，放冰箱。
然后放清水，把香菜整颗泡进去。
这时注意香菜根是要保留的，其他的烂叶子要去掉。
1到2天换水一次，这样下来可以保存一周。
食材用料：花生米半斤、香菜半斤、麻油适量、盐适量、醋适量、甜油适量、辣鲜露适量。
凉拌香菜花生米的做法如下：
1.花生米放在锅里，用油炸至香脆。
2.香菜洗干净控水。
3.锅里加水，烧开后，把香菜放进去烫一下。
4.捞出香菜拧干水份切成段。
5.出锅的花生米晾凉后，用刀切碎。
6.放处理好的原材料放入一个大容器里，加入盐开始调味。
7.放些辣鲜露、加入甜油、加入香醋、加入麻油、搅拌均匀装盘即可。
香蒿使用盐水洗净，摘下叶子部分，保留叶柄，码盘；使用酱油2勺，白糖1勺，淋在香蒿上，在淋少许麻油；蘸料准备。
准备小碗，在其中放入鸡精，味精，呛油若干，搅拌。
凭个人喜好加入辣椒油，葱油，香油，蒜蓉，搅拌均匀。