主料：猪腿肉 。
辅料：主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔、红椒。
调料：郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油 。
1.把猪肉切小片放置大碗里；
2.加入半勺盐，半汤勺醋，少许生抽和适量淀粉用手抓腌一下；
3.青蒜苗切段；
4.红椒，姜各切片；
5.锅里放宽油，待油温六七成热将腌好三层肉一片片放入油锅里炸制；
7.锅里留底油开小火，下入姜片爆香；
8.下入炸好的三层肉翻炒；
9.下入青蒜和红椒，洒适量清水，调入少许盐，鸡精，醋，生抽和白糖迅速翻炒；
10.最后倒入调好的水淀粉勾芡即可；
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1.出锅装盘。
回锅牛肉具体做法：
1.材料：牛柳、椰菜、青椒、红椒、蒜头、 葱、油、苏打粉、糖、生抽、老抽、生粉；
2.牛柳切成片，加入调味，腌1小时；
3.将3杯油加热至约160度，放入牛柳走油至九成熟，取出；
4.锅内烧油3汤匙，将椰菜，青椒及红椒炒片刻，取起；
5.再烧油1汤匙，爆香1汤匙磨豉酱及1汤匙豆板酱，将所有材料回锅炒匀，装盘即成。
炒土豆丝 原料：土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐
2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。
制作过程：
1. 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。
洗去淀粉，清爽为止。
否则炒时发粘、不脆嫩。
2. 将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
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