1.采用榔头轻轻敲松坛口石膏或者黄泥。
2.直至敲裂开坛口。
3.敲裂后先将石膏封口取掉，清理干净坛口。
4.露出第一层用褶叶部分，打开扎住的绳子。
5.打开褶叶后，露出小盖碗。
取掉小盖碗。
6.看到荷叶部分，再清理干净尘土。
7.轻轻打开荷叶，看到最里面的食用级塑料保鲜膜。
8.最后，揭开保鲜膜，就打开坛口了。
黄酒是中国古老的酒精饮料之一，是中国的特色酒品，黄酒是以粮食为原料，通过特定的加工工过程，受到酒药、曲和浆水等不同种类的霉菌，酵母和细菌的共同作用而酿成的一种低度压榨酒，黄酒酒液中主要有糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂类、维生素等成分，是一种营养价值很高的饮料。
放一些花雕酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加花雕酒；烧鱼应在煎好后加花雕酒；炒虾仁最好在炒熟后加花雕酒；汤类一般在开锅后改用小火炖时放花雕酒。