1.准备好一盘自己精心挑选过的新鲜栗子，用刀轻轻的在栗子的锥部割一刀或者两刀，划的刀口不同，栗子煮熟裂开的形状也不同
2.放入末过栗子面比较多的水，煮约20分钟，就可以食用了。
水一定要保持栗子煮熟了还是末过栗子面的，要不不保证容易剥开，或者纹理不一定裂的漂亮。
这样做保留栗子的清香和独特的甜味。
生油有原味，熟油没有原味，能让菜更香。
生油分两种：1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。
熟油是加热过的油。
炒菜的时候，油加热到7至8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉，二是看油滚动，不要等锅冒烟，如果等锅冒烟那温度是100摄氏度。
生油有点油腥味，熟油没有。
泥鳅和胡萝卜、山药、洋葱一起炒好吃，具体方法如下：食材主料：泥鳅300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.泥鳅切成段，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将泥鳅、胡萝卜和山药一起倒进去炒，15分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。