五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉；烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水； 平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化；当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色；加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3到5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根；淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖；炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块；到最后10分钟，汤汁大约还剩五分之二，转大火收汁；晃动锅子，防止糊底，收好汁；起锅，装盘。
1.盐?鸡：盐?鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。
流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
2.客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。
"酿"是一个客家话动词，表示"植入馅料"的意思，"酿豆腐"即"有肉馅的豆腐"。
3.水蒸鸡：水蒸鸡是广东茂名一带的特色传统名菜，属于的菜系是粤菜系。
4.全猪套餐：主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
5.新港湖鲜：万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。