1.将小青菜去掉根部，将其清洗干净，清洗的时候尤其要注意在菜梗部位的清洗；五花肉洗干净后切成一块一块的，然后用绞肉机搅成肉末备用；将小青菜切碎，放在盆了备用；
2.在切碎的小青菜里放上适量的盐，开始进行反复的揉搓，直到有青菜卤汁出来后才行。
然后再将卤汁挤干，放在盆里与备用的肉末一起用筷子进行拌匀的操作，再加适量的味精及少许的色拉油即可；
3.将饺子皮一张平铺在左手掌心，取适量的青菜肉馅平铺在饺子皮上，饺子皮的周围要留有空隙，不要填满，食指蘸取清水少许，沿着饺子皮的边缘刷一下，这样可以使饺子皮粘贴紧密。
右手食指与中指将饺子皮的一边进行打褶，4到5个褶就好，然后在将饺子皮的黏贴紧就可以。
青菜饺子的做法：主料：面粉200克、青菜100克、瘦肉100克、蒜瓣5克、葱10克。
辅料：玉米油2汤匙、盐半茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精半茶匙。
制作步骤：食材洗净，将肉、青菜、葱分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
加入肉末翻炒2分钟，然后盛出。
加入青菜和葱，再加入盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。
面粉加水和面，将面团搓成长条，再切成挤子，擀成圆面皮，放入饺子馅，双手将两边用力挤压在一起。
包成饺子即可。
水烧开后下饺子，待水再次烧开后等三分钟即可出锅食用。
1.鲜肉糜中打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉
2.开水锅中滴少许色拉油和一点盐，将油菜洗干净，放入开水锅中稍微焯烫；
3.立刻将油菜捞出冷水中浸凉，捞出沥干水分，的菜汁备用；
4.将胡萝卜洗净、去皮切成末，与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用，盐先不要放，要等饺子包的时候再放盐调味；
5.青菜汁慢慢倒入面粉中，酌情添加水，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑柔软的面团；
6.将面条切成小剂子；
7.将剂子放在掌心搓圆、按扁；
8.擀开成饺子皮，包入馅料，捏成饺子；
9.将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上，下入饺子，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，盖上锅盖，水再次烧开后，点入三次凉水，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可 。