大蒜中含有四种挥发性有机化合物，它们会产生难闻的气味，但是只有在大蒜被挤压或者咀嚼的过程中，这些化合物才会产生，当大蒜的结构被破坏后，相应的霉会将化合物蒜氨酸转化为大蒜素，它是大蒜独特气味产生的原因之一，大蒜素会继续分解产生成前面提到的那四种挥发性有机化合物，当你吃了一口大蒜后，这些化合物进入到你的血液和器官，在出汗、呼吸甚至小便的时候排除，这就是吃过大蒜后会口臭的原因。
一开始吃很甜的食物，舌头上的味蕾受到了较重的刺激，并且一些食品的分子还在舌头的味蕾上，需要一个恢复的过程，还有就是也可能之前的甜品比其他食物的甜味重。
就如你吃过麻辣烫把舌头的味觉都给辣晕了，再吃清淡的青菜，就会觉得没什么味道是一个道理。