主料：鸡腿400克。
调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克。
做法：
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2至3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
熟鸡肉和鲜香菇，油菜心做成的包子馅好吃。
香菇鸡肉菜心包子的用料：中筋面粉500克，碎熟鸡肉40克，鲜香菇适量，油菜心适量，食用油15克，料酒适量，白胡椒粉5克，生抽10克，食盐4克，鸡精4克，白糖3克，香油5克，面剂适量，姜末10克，小葱25克。
香菇鸡肉菜心包子的具体做法如下：
1.将中筋面粉和成光滑的面团，使其在室温下充分发酵，然后加入碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟；
2.在鸡肉馅中加入食盐，白胡椒粉，生抽，料酒，姜末，鸡精，白糖并搅拌均匀，再将小葱切碎加入香油，再次搅拌均匀；
3.然后将鲜香菇焯烫切碎，将油菜心洗净拌入馅中，将面团揉匀后放入面剂，擀皮，包好包子，然后在蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火蒸制15分钟即可完成。
准备食材：熟鸡肉300g、香菜100g、香油、盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒酱、葱、大蒜。
将熟鸡肉用手撕成丝。
把大葱和蒜切碎。
加入辣妹子辣椒酱 生抽香醋 鸡精 盐 糖 香油调成香辣汁。
香菜洗净，切成寸断，取一大碗，放入把鸡肉丝和香菜。
浇上香辣汁，搅拌均匀即可。