红烧鹅块原料：鹅， 盐，料酒，鸡精，酱油，白糖，胡椒粉，花椒，大料。
做法：
1.热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味；
2.倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒；
3.加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色；
4.加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖，出锅前加调味料。
红烧鹅原料：光鹅600克。
香料配方：酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
做法：
1.将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫―下，撇去浮沫，捞出洗干净；
2.炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
烤肉筋的做法如下：一、食材：牛肉筋800克，孜然30克，辣椒面20克，芝麻30克，色拉油30克，精盐3克，鸡精3克，孜然粉5克，竹签20根；二、具体做法：牛肉筋清洗干净放入盆中；锅中放入适量的清水，将洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉设置140度，煮至30分钟；把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉；竹签用温水浸泡20分钟；将肉筋切成小块，用竹签穿成串；在肉串表面刷一层色拉油；将肉串放上烤网；烤箱预热5分钟，将肉串放入烤箱中，设置烤箱230度，烤30分钟；烤至20分钟时，将肉串拿出，在表面刷一层色拉油，撒上精盐，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，鸡精，再入烤箱，烤15分钟即可。
具体做法如下：材料：猪骨一根、新鲜淮山药半根、玉米一根、胡萝卜一根、生姜一大块。
步骤：
1.洗净大骨后放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇出。
2. 把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜，葱末少许，花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋。
3.一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山药煲一小时，放盐关火。
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