刀削面每100克约120卡，一碗刀削面最少300克，约480卡，加作料油等约在510卡以内。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国着名的五大面食。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。

刀削面全凭刀削，因此得名。

用刀削出的面叶，中厚边薄。

棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，大同刀削面物美价廉，色香味俱全，形成了独特的大同风格。

食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。

它们经过氧化产生热量供身体维持生命，生长发育和运动。

热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体将变得肥胖。