大桶泉水开盖后，应尽快饮用。根据疾病预防控制中心的研究，桶装水的水质在第1-3天合格率均为100%，但在第5天急剧下降至60%，第7天只有20%，到了第10天，全部样品不合格 。因此，建议尽量在7天内喝完，3天后要尽量喝热水 。