老友炒粉做法：

1.扁米粉400克；

2.肉末，酸笋，蒜末，豆豉，辣椒酱，准备好；

3.大火把锅烧干，烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水；

4.锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀；

5.热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱；

6.放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒；

7.把炒好的米粉倒入，一起炒，要不停的颠锅，使米粉与肉料混合好即可。