胆水豆腐对人没有害,但如果长期食用是会有的.卤水豆腐的水份含有量少,盐份含有量多,长期食用则导致身体中的钠钾离子增多,失去原有平衡.胆水就是卤水豆腐,盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品.