食材主料:五花肉400g 、辅料生抽适量、盐适量、豆豉适量、油、豆腐适量、红烧汁适量、红辣椒适量。
步骤:1、带皮五花肉洗净切块；2、加入生抽；3、加食盐；4、放入红烧汁；5、拌匀；6、加豆豉，腌制20分钟；7、油豆腐放入碗底；8、上面码放腌好的肉块，加少许红辣椒；9、放入高压锅蒸制，上汽后小火蒸20分钟；10、出锅即食。
小贴士:五花肉先腌制再蒸，更加入味。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
相传为汉朝淮南王刘安发明。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
每100克结实的豆腐中，水分占百分之六十九点八，含蛋白质15点7克、脂肪8点6克、碳水化合物4点3克和纤维0点1克，能提供611点2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
豆腐脂肪的百分之七十八是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
原料:豆腐，五花肉，籼米粉，芥菜，盐，酱油，料酒，姜，大葱，白砂糖。
制作方法:
1.将豆腐投入水中煮，水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。
2.将带皮五花肉净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。
3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放在碗内，连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即可食用。