香菜可以做香菜花生米，香菜肉丝，香菜拌木耳，香菜薄饼，香菜煎蛋等。
1.准备辣椒、青椒、尖椒各100克，香菜50克，香油少许，酱油少许，盐少许，味精少许，醋少许；
2. 香菜洗净切碎，尖椒洗净，尖椒切碎，不需去籽；
3.切碎的香菜和尖椒放入容器，加入盐、味精、酱油、醋和香油拌匀；
4.完成。
香菜的根茎非常的细嫩，非常容易变黄腐烂，下面介绍几种保存方法:
1.密封冷藏保存:买回家的整把香气用干净的白纸包裹住，喷湿，再装进塑胶袋，绑紧袋口后放入冰箱的蔬果保鲜室，冷藏可以保存3到5天；
2.泡水冷藏保存:买回家的香菜先挑掉枯黄的叶片，装进保鲜盒中，倒入可以盖过香菜的足量冷水，上盖后放进冰箱冷藏，每5到6天更换一次盒内的清水，约能够保存约2到3周；
3.切段冷冻保存:洗干净的香菜稍微沥干，切碎后分成小包袋装再放入保鲜盒中，冷冻约能保存1个月，需要时取出适量即可。
香菜炒肉的做法如下：
1.备齐食材香菜，猪里脊肉，油，盐，葱，姜，料酒，酱油，鸡蛋清，孜然，小尖椒；
2.将里脊肉切成肉丁，根据个人口味加入适量的姜、葱、酱油、料酒和鸡蛋清，搅匀腌上十分钟；
3.将香菜摘洗干净，切成大段，然后，将小尖椒折断后放一起备用；
4.将油倒入锅中加热，放入折断的小尖椒和肉翻炒；
6.将肉炒熟后，放入香菜，翻炒；
7.根据个人口味放入适量的盐和孜然，快速搅匀，即可出锅。
注意：香菜很嫩，翻炒的时候，时间不能过长。