腌制糖醋蒜需要添加水，具体制作步骤如下：食材：蒜、醋、白糖、食盐各适量。
1.削去蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮，清洗干净；
2.将清洗干净的蒜放入合适的缸内，放入适量的盐，腌制2天；
3.两天后，将缸内的盐水倒掉，并将已腌制的蒜用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用；
4.将清水浸泡过的蒜放入新缸内，放入适量的盐、醋及白糖；
5.再加入适量的凉开水，将缸放于阴凉处腌制20天；
6.20天后，糖醋蒜即可腌制完成。
腌糖醋蒜可以使用冰糖。
味道不一样，不如使用白砂糖味道好。
糖醋腌蒜的做法：
1.剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分；
2.按鲜蒜头10千克、用食盐1千克的比例腌制。
在腹制的缸内先撒一层底盐，按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐；
3.备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头为止；
4.每10千克晾晒过的咸蒜头用白醋7千克、冰糖3千克。
配料时先将白醋加热至80摄氏度，再加冰糖使其溶解；
5.将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，将以上配好的糖醋香液注入坛内，蒜头与香液重量基本相等，使其密封。
原料：两根黄瓜，大蒜，红辣椒。
调料：麻油、陈醋、盐、鸡精、糖。
制作方法：
1.将黄瓜洗净，用刀拍碎切成约8厘米的长条，放入碗中，用盐腌二十分钟左右；
2.将3到5粒大蒜剁碎成蒜泥，红辣椒切成细辣椒丝；
3.待黄瓜变软后，沥去腌出来的水；
4.放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、鸡精，拌匀即可。