矿泉水，指的是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的，未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐，微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分，流量，水温等动态在天然波动范围内的相对稳定，矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标，天然矿泉水厂建厂要求，矿泉水引水工艺，曝气工艺，过滤和消毒工艺，充气工艺，灌装工艺，洗瓶工艺，矿泉水工艺流程及其生产线，矿泉水检验与卫生管理，矿泉水的品质控制。

加工工艺要求如下：

1.应在保证天然矿泉水原水卫生安全和符合GB16330规定的条件下开采，加工与灌装，明确应在GB16330规定条件下生产矿泉水，《饮用天然矿泉水厂卫生规范》，进一步保证加工安全；

2.在不改变饮用天然矿泉水基本特性和主要成分含量的前提下，允许曝气，倾析、过滤等方法去除不稳定成分，允许回收和填充同源二氧化碳，允许加入食品添加剂二氧化碳，或者除去矿泉水中的二氧化碳；

3.检验规则，取样量有改变每批产品随机抽样量，净含量小于3升的产品不少于10瓶，净含量大于等于3升的产品不少于5桶， 出厂检验有变化，每批产品出厂时，应对感官要求和微生物指标中的大肠菌群，铜绿假单胞菌进行检测，每月应对粪链球菌，产气荚膜梭菌至少进行一次检测，检验项目如不符合本标准要求时，应从该批产品中加倍量抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准，若复验项目仍有一项不合格,则判定该批产品为不合格品；

4.产品标签标注项目，预包装产品标签除应符合GB7718有关规定外，还应符合标示天然矿泉水水源点名称，标示产品的界限指标，溶解性总固体含量以及主要阳离子的含量范围，标示产品类型,可直接用定语形式加在产品名称之前；

5.除非经国家有关部门审批认可，否则产品标签上不得声称有医疗作用。