因大米中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，是微生物良好培养基质，当外界温度、湿度等环境条件符合微生物生长的需求，微生物就会在大米中生长、繁殖。
1、五花肉切大片，香菜切成段状，葱、姜、蒜、干红辣椒切末备用；2、大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片；3、锅中放油，油热后放入五花肉炒香；4、再放入佐料炒出味道来；5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味；6、白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒；7、加入适量盐；8、炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可。
大米与火腿和鸡蛋一起炒比较好吃。
1.准备好所需材料，米饭盛好，鸡蛋磕碗里，榨菜、火腿切丁，葱切末。
2.炒锅里倒油，七八分热时倒入鸡蛋快速搅动，将鸡蛋炒散。
3.倒入葱末翻炒几下后倒入榨菜丁和火腿丁翻炒。
4.倒入米饭翻炒。
5.完成，简单美味的炒米饭就做成了，味道很不错的。