1.将鸡洗净，配料准备好切碎。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。
4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。
5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。
6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。
7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。
典故一相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。
一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。
他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。
典故二传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。
有一叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。
乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。
流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
原始叫花鸡：材料：鸡、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、芝麻、油、胡椒、汾酒 。
做法：
1.把鸡杀好、拔毛、洗干净并晾去水滴，将姜、葱、蒜、辣椒切末加酱油、芝麻、油、胡椒均匀涂在鸡上面腌制两个小时。
2.然后把调料加些汾酒再塞进鸡肚子里面，用铝箔包起来，再用黄泥包裹，火烤一小时。
3.具体时间要看黄泥包裹的厚度，可以先大火烤半小时，然后再转小火烤一小时。
4.时间到后，敲掉黄泥就可以开吃了，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。