可尝试以下方法去除锅底污渍：
1.向锅内加醋少许，加水至刚刚盖到烧糊的地方，将锅烧热，清洗即可。
2.适量点米饭倒进锅中，将污渍处遮住，加水少量，让米饭自然发酵，清洗即可。
3.锅内加水煮沸，再加少量洗洁精，盖上锅盖，放置24小时，再进行擦洗，即可除去。
4.将木炭沾上少量的清水来擦洗锅底污渍处，即可清洗干净。
5.小火干烧片刻，冒烟时撒上适量盐，晃动一分钟后关火，擦拭即可。
6.倒入少许白酒、啤酒、清水，按2比2比1的比例混合，盖上锅盖放置5分钟后，清洗即可。
7.加入适量山楂或者西红柿于锅中，加少许凉水煮沸，清洗即可。
不锈钢锅煎东西不粘锅方法：1、将不锈钢锅清洗干净；2、开火加热不锈钢锅，同时倒入少许白醋，持续加热直至接近滚烫，关火；3、准备一个钢刷，用滚烫的醋把锅内面整个用力刷洗；4、用大火加热锅，加热到所有的水滴都蒸发掉，在继续加热到锅很热；5、转中小火，同时倒入色拉油，将锅不断摇动。
确保锅内面都有沾到油，用中小火保持温度，至少让油在锅里面待三分钟，关火；6、倒掉油，冷却后用水和洗洁精洗干净锅。
不锈钢的锅干烧后变蓝，亦称不锈钢过火，是因为加热不锈钢制品时，温度过高，此时不锈钢制品表面层的化学物质与空气中氧会产生化学反应，从而在不锈钢表面形成了一层致密的金属氧化膜，在500℃以下的温度范围内，此氧化膜的颜色随温度的变化而改变，如230℃至280℃为黄色，300℃即为正蓝色，315℃至330℃为蓝紫色，400℃以上为灰色。