山药中的淀粉含量较高，会使胸腹胀满、大便干燥，便秘者最好少吃。
山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
可以，山药是防治小儿腹泻的好帮手。
将山药红枣打成糊，米少点山药和红枣多点，可适当放入少许糖或者盐，不过一定要用好山药。
山药的简介：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药的营养功效：
1.山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；
2.山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；
3.山药含有皂甙、黏液质、有润滑、滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病；
5.山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。