香菇炒肉：主料香菇200克，猪肉100克，胡萝卜1段，姜1小块，植物油20克，食盐4克，生抽5克，香油5克，淀粉5克，水淀粉15克，大葱1段，蒜2瓣。
步骤如下：
1.香菇切成丝，胡萝卜用切菜器切成小细条，葱、姜、蒜切成丝；
2.猪肉将肥瘦肉分开切成丝，瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀；
3.锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用；
4.锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味；
5.下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀；
6.加入炒好的肉丝翻均匀；
7.加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可。
1.干香菇晒干了没有水份，如果不用水泡软后再烹饪，洗净后直接烹饪的话，就不容易煮烂。
2.先用温水浸泡干香菇20分钟左右泡软，如果时间紧急，用开水浸泡，将香菇泡发软后烹烹饪，就容易煮烂了。
3.干香菇不泡发，和排骨在一起炖汤，也可以煮烂。
香菇炖鸡汤。
原料：鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐。
制作步骤：
1.香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2.鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3.锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4.倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5.煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6.放少许白糖提味，鸡汤会更加鲜。
7.放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8.继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。