明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物灌头以及蘸料。
在食品中，明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气，是一种极受欢迎、富含营养与低脂肪的食物成分。
明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。
通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到明胶。
明胶有多种类型。
胶囊是由制药级明胶制成，该级别明胶符合用于药物产品的严格要求。
胶囊制作的程序是，先在不锈钢模具上形成一层明胶薄膜。
然后明胶薄膜变干硬化，形成胶囊，然后从模具上取下来。
一般有两种尺寸的模具，一种用来制作胶囊体，另一种直径较大的用来制作胶囊帽。
急性胰腺炎不宜多吃红薯，原因说明：急性胰腺炎患者在饮食上应低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。
可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等。
红薯含有淀粉，膳食纤维，维生素及多种矿物质元素。
建议胰腺炎患者易产气使腹胀的食物，不宜吃如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
胰腺炎患者应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等、米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜。
分天然高分子化合物(淀粉、动物皮胶、骨胶、天然橡胶等) 、合成高分子化合物(环氧树脂、酚醛树脂、脲醛树脂、聚胺酯等热固性树脂和聚乙烯醇缩醛、过氯乙烯树脂等热塑性树脂，与氯丁橡胶，丁腈橡胶等合成橡胶) 、或无机化合物 (硅酸盐、磷酸盐等) 。
根据使用要求，在胶粘剂中经常掺入固化剂、促进剂、增强剂、烯释剂、填料等。