材料：地瓜藤500克，烧酒1000克。
步骤：
1.干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
2.摊晾翻动地瓜丝，使松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
3.白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。
每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
4.拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，用泥土密封，让料坯发酵。
等料温油原来的温度升高3至4摄氏度，自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般4至5天。
5.已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。
拌匀后，即可蒸。
6.发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。
1.准备好食材：白地瓜1个、青椒1个、猪肉300克、白糖0.5匙、醋0.5匙、盐1匙、老抽酱油10克、生姜适量、料酒；
2.将地瓜用凉水浸泡，并将水分沥干；
3.将地瓜切薄片，浸水沥干，青椒切块，猪肉切片，生姜切丝；
4.锅里放油，生姜炒出香味，然后倒入肉片，炒至肉变色，倒入料酒少许；
5.倒入地瓜，加盐炒至变色，加少许糖和酱油上色，再加入青椒继续翻炒，加入一点点醋即可出锅。
原料：光鸭、土豆、姜、蒜、辣椒粉、花椒、啤酒、酱油、糖。
步骤：
1.光鸭切块，焯水后用凉水冲洗，土豆切块，姜切丝，蒜切末待用；
2.焯过的鸭带皮的一面朝下，放入锅中小火煎至出油，盛出；
3.起油锅，下花椒小火炸至变褐色后捞出，再下入姜丝，蒜末，辣椒粉炒出香味；
4.下煎好的鸭块及土豆，加入少量酱油，一罐啤酒，少许糖。
5.小火烧至汤汁快干即可以出锅。