食盐的物理性质：纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，比重为
2.165，熔点801摄氏度，沸点1442摄氏度，味咸，PH值呈中性，易融于水和甘油，难融于乙醇。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。
主要成分是氯化钠，食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。
食盐是烹饪中最常用的调味料之一，学名为氯化钠，白色结晶体，吸湿性强，应存放与干燥处。
食盐也是人体正常的生理活动不可缺的物质，每人每天3克至5克。
食盐在自然界里分布很广。
海水里含有丰富的食盐。
盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。
我国有极为丰富的食盐资源。
食盐的制法工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。
这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。
粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
食盐的作用很广，用于杀菌消毒、灭火、护齿、美容、清洁皮肤、去污、医疗、化工原料。
食盐的妙用是经盐水浸泡过的牙刷经久耐用；室内放置两盆冷盐水，涂抹家具上的油漆味会消除；菜刀在盐水里浸泡20分钟磨出来的刀，刀刃锋利；用盐和苏打水可清洁冰箱；新鲜鱼放在盐水中洗一洗，能去除泥腥味；把有裂缝鸡蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流；被蜂、蝎、蜈蚣，蚊子、跳蚤等叮咬后，立即用浓盐水洗患处，可消肿去毒。