猪大肠那么臭却那么好吃，原因如下：
1.猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，非常有嚼劲，可用于爆炒或做卤料。
并不象猪肚那样厚。
2.猪大肠有润燥、补虚之功效。
可用于治疗虚弱口渴、痔疮、便秘等症。
清洗猪肠：
1.将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2.将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1比10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3.用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4.把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
<1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。
然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。
4、再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪大肠性寒，味甘， 有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。
如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。
猪大肠里面没有肌肉的成分，所以猪大肠里肥肉特别多。