原料：鱼肉500克、安多夫松肉粉3克、盐3克、鸡蛋清15克、NYS粉1-

1.5克、生粉5克、料酒3克、橄榄油10克、胡椒粉3克、味精2克。

做法：

1.腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序;

2.腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳;

3.NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。

也可不加水直接拌匀

4.一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3％的用量。

以0.3的用量为佳;

5.鱼片切的稍厚一些效果更加;

6.注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩，也易碎形;

7.腌制的时候也可加入适量的乙基麦芽酚或者柴鱼粉，增加其香味;

8.橄榄油可用其他的油来代替。

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9.也可以加入少许白糖，以吃不出甜味为度。