1.合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。
但温度同样缩短面粉的保质期。
面粉储荐理想温度为十八摄氏度到二十四摄氏度。
2.湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。
湿度愈小，面粉含水量也减小。
理想的湿度约百分之六十到百分之七十之间。
3.通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
4.环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
车仔面的做法如下：材料：猪蹄1只、面条宽1把、猪皮3块、牛肚1块、鱼丸8粒、菠菜3根等辅料。
1.先将猪蹄汆烫后洗净；
2.锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制；
3.加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色；
4.锅中加入水，超过猪蹄2厘米，放入冰糖；
5.泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟；
6.汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中；
7.最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可。
一般专车要求裸车价在七万以上，车龄在6年以内，驾驶员驾龄在1年以上，才可申请。
若车主满足要求，车价20万元可以申请专车。
专车，是由打车平台、政府共同认证，用于运送乘客的，主要通过手机等移动设备完成订单预约及支付的具有合法运营牌照的营运车辆。
专车特征如下：
1.乘客与驾驶员一旦达成意向，能够通过专车平台实时获取对方地理位置的变化，为乘客提供了等车时间“可视化”的体验。
3.驾驶员收入与用户评价挂钩，有利于提高服务质量。
5.驾驶员以及乘客身份等信息在后者预定车辆后可互相查看。