1.准备材料，紫包菜、香菜、醋、生抽、盐、辣椒油、白芝麻、香油。
2.将紫包菜洗净备用。
3.层层掰下叶子，放盐水里浸泡一小时。
4.紫包菜切丝，放入食盐腌渍，并适当揉搓，除去水份。
5.香菜洗净切小段。
6.将香菜、紫包菜、醋、生抽、辣椒油、香油一起搅拌均匀。
7.装盘撒白芝麻即制作完成。
主料：素鸡150克。
辅料：葱白30克，香菜适量，干辣椒30克，花椒1茶匙，橄榄油30克，食盐1茶匙，酱油2茶匙。
步骤如下：
1. 葱白切丝，香菜梗洗净切小段。
2. 红尖椒洗净剁碎。
3. 把红椒碎，葱白丝放入小碗里，调入精盐。
4. 素鸡切厚片。
5. 炒锅里倒入油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒。
6. 把烧好的热油浇入盛有辣椒葱白的小碗里，拌匀。
7. 味极鲜酱油浇到素鸡上，拌匀入味。
8. 浇入辣椒油，拌匀。
凉拌紫包菜不用焯水。
紫包菜简介：紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。
凉拌紫包菜的做法：材料：紫甘蓝、小葱、盐、鸡精、醋、豉油、香油。
1.把葱和紫甘蓝切成细小的丝。
2.后把紫甘蓝洗干净，撒入盐，腌制10分钟。
3.紫甘蓝沥干水分，放入盐、鸡精、醋、蒸鱼豉油和香油。
4.把切好的葱丝放入紫甘蓝丝中拌匀即可。