挑选茶树菇的方法如下：
1.新鲜茶树菇的伞呈半圆形，包裹严密，如果散开了，说明时间比较长了。
2.拿起蘑菇，对着光看一下，如果蘑菇上有反光，不要购买，很可能是为了让蘑菇颜色更漂亮，加了荧光剂。
3.看颜色，选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了。
4.看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。
5.闻一闻，如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。
如何挑选茶树菇：
1.盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
2.柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3至4分之一大，越大质量越不好，也就越老。
3.未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。
4.色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。
新鲜草鱼的挑选方法：
1.观鱼形。
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青；而受污染少的鱼则形态正常；
2.看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；
3.嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；
4.摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；
5.掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；草鱼的保存方法：一是将鲜活鱼宰杀洗净放置冰箱内；二是将鱼剖洗干净后抹少许盐腌渍4小时，春秋天可放存一周时间，冬天则更长。